सेंद्रिय सोया प्रथिने एकाग्रता

पृथक, केंद्रित आणि हायड्रोलायझ्ड वनस्पती-आधारित प्रथिनांच्या उत्पादन प्रक्रियेत काही महत्त्वाचे फरक आहेत. येथे प्रत्येक प्रक्रियेची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत:

पृथक वनस्पती-आधारित प्रथिने उत्पादन प्रक्रिया:
पृथक वनस्पती-आधारित प्रथिने तयार करण्याचे मुख्य उद्दिष्ट कार्बोहायड्रेट, चरबी आणि फायबरसारखे इतर घटक कमी करताना प्रथिने सामग्री काढणे आणि केंद्रित करणे हे आहे.
प्रक्रिया सामान्यत: सोयाबीन, मटार किंवा तांदूळ यांसारख्या कच्च्या वनस्पतींच्या मालाची सोर्सिंग आणि साफसफाईपासून सुरू होते.
त्यानंतर, जलीय उत्खनन किंवा सॉल्व्हेंट काढणे यासारख्या पद्धती वापरून कच्च्या मालातून प्रथिने काढली जातात. काढलेले प्रोटीन द्रावण नंतर घन कण काढून टाकण्यासाठी फिल्टर केले जाते.
प्रथिने आणखी एकाग्र करण्यासाठी आणि अवांछित संयुगे काढून टाकण्यासाठी गाळण्याची प्रक्रिया अल्ट्राफिल्ट्रेशन किंवा पर्जन्य तंत्राद्वारे केली जाते.
पीएच समायोजन, सेंट्रीफ्यूगेशन किंवा डायलिसिस सारख्या उच्च शुद्ध प्रथिने प्रक्रिया देखील वापरल्या जाऊ शकतात.
अंतिम टप्प्यात स्प्रे ड्रायिंग किंवा फ्रीझ ड्रायिंग सारख्या पद्धतींचा वापर करून केंद्रित प्रथिने द्रावण कोरडे करणे समाविष्ट आहे, परिणामी प्रथिने सामग्रीसह पृथक वनस्पती-आधारित प्रोटीन पावडर 90% पेक्षा जास्त असते.

केंद्रित वनस्पती-आधारित प्रथिने उत्पादन प्रक्रिया:
एकाग्र वनस्पती-आधारित प्रथिनांच्या उत्पादनाचे उद्दीष्ट प्रथिने सामग्री वाढवणे हा आहे आणि तरीही वनस्पती सामग्रीचे इतर घटक जसे की कार्बोहायड्रेट आणि चरबी जतन करणे.
प्रक्रिया कच्च्या मालाची सोर्सिंग आणि साफसफाईने सुरू होते, वेगळ्या प्रथिने उत्पादन प्रक्रियेप्रमाणेच.
निष्कर्षणानंतर, प्रथिनेयुक्त अंश अल्ट्राफिल्ट्रेशन किंवा बाष्पीभवन सारख्या तंत्राद्वारे केंद्रित केला जातो, जेथे प्रथिने द्रव अवस्थेपासून वेगळे केले जातात.
परिणामी एकवटलेले प्रोटीन द्रावण वाळवले जाते, सामान्यत: स्प्रे ड्रायिंग किंवा फ्रीझ ड्रायिंगद्वारे, एक केंद्रित वनस्पती-आधारित प्रोटीन पावडर मिळविण्यासाठी. प्रथिनांचे प्रमाण साधारणपणे ७०-८५% असते, वेगळ्या प्रथिनांपेक्षा कमी असते.

हायड्रोलायझ्ड वनस्पती-आधारित प्रथिने उत्पादन प्रक्रिया:
हायड्रोलायझ्ड वनस्पती-आधारित प्रथिनांच्या निर्मितीमध्ये प्रथिनांचे रेणू लहान पेप्टाइड्स किंवा अमीनो ऍसिडमध्ये मोडणे, पचनक्षमता आणि जैवउपलब्धता वाढवणे समाविष्ट आहे.
इतर प्रक्रियांप्रमाणेच, त्याची सुरुवात कच्च्या वनस्पतींच्या मालाची सोर्सिंग आणि साफसफाईपासून होते.
प्रथिने कच्च्या मालातून जलीय निष्कर्षण किंवा सॉल्व्हेंट काढण्यासारख्या पद्धती वापरून काढले जातात.
प्रथिनेयुक्त द्रावण नंतर एन्झाईमॅटिक हायड्रोलिसिसच्या अधीन केले जाते, जेथे प्रथिने लहान पेप्टाइड्स आणि एमिनो ऍसिडमध्ये मोडण्यासाठी प्रोटीसेससारखे एन्झाईम जोडले जातात.
परिणामी हायड्रोलायझ्ड प्रोटीन द्रावण अनेकदा गाळण्याची प्रक्रिया किंवा इतर पद्धतींद्वारे अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी शुद्ध केले जाते.
अंतिम टप्प्यात हायड्रोलायझ्ड प्रोटीन द्रावण कोरडे करणे, विशेषत: स्प्रे ड्रायिंग किंवा फ्रीझ ड्रायिंगद्वारे, वापरासाठी योग्य पावडर फॉर्म प्राप्त करणे समाविष्ट आहे.
सारांश, पृथक, केंद्रित आणि हायड्रोलायझ्ड वनस्पती-आधारित प्रथिने उत्पादन प्रक्रियांमधील मुख्य भेद प्रथिने एकाग्रतेच्या पातळीमध्ये, इतर घटकांचे संरक्षण आणि एन्झाईमॅटिक हायड्रोलिसिसचा समावेश आहे की नाही यांमध्ये आहे.

सेंद्रिय वाटाणा प्रथिने पिवळ्या वाटाणा पासून साधित केलेली आणखी एक वनस्पती-आधारित प्रथिने पावडर आहे. सेंद्रिय सोया प्रथिनाप्रमाणेच, हे मटार वापरून तयार केले जाते जे सेंद्रिय शेती पद्धती वापरून, कृत्रिम खते, कीटकनाशके, अनुवांशिक अभियांत्रिकी किंवा इतर रासायनिक हस्तक्षेप न वापरता लागवड करतात.

सेंद्रिय वाटाणा प्रथिनेजे लोक शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचे पालन करतात, तसेच ज्यांना सोया ऍलर्जी किंवा संवेदनशीलता आहे त्यांच्यासाठी हा एक योग्य पर्याय आहे. हे हायपोअलर्जेनिक प्रथिन स्त्रोत आहे, ज्यामुळे ते पचण्यास सोपे होते आणि सोयाच्या तुलनेत एलर्जीची प्रतिक्रिया होण्याची शक्यता कमी होते.

वाटाणा प्रथिने त्याच्या उच्च प्रथिने सामग्रीसाठी देखील ओळखले जातात, सामान्यतः 70-90% दरम्यान. हे स्वतःच एक संपूर्ण प्रथिन नसले तरी त्यात सर्व आवश्यक अमिनो आम्ल नसले तरी संपूर्ण अमीनो आम्ल प्रोफाइल सुनिश्चित करण्यासाठी ते इतर प्रथिन स्त्रोतांसह एकत्र केले जाऊ शकते.

चवीच्या बाबतीत, काही लोकांना सोया प्रोटीनच्या तुलनेत सेंद्रिय वाटाणा प्रथिने सौम्य आणि कमी वेगळी चव असल्याचे आढळतात. हे स्मूदीज, प्रोटीन शेक, बेक केलेले पदार्थ आणि इतर पाककृतींमध्ये चवीत लक्षणीय बदल न करता जोडण्यासाठी अधिक अष्टपैलू बनवते.

सेंद्रिय वाटाणा प्रथिने आणि सेंद्रिय सोया प्रथिने या दोन्हींचे स्वतःचे वेगळे फायदे आहेत आणि वनस्पती-आधारित प्रथिने स्त्रोत शोधणाऱ्या व्यक्तींसाठी ते चांगले पर्याय असू शकतात. निवड शेवटी वैयक्तिक आहारातील प्राधान्ये, ऍलर्जी किंवा संवेदनशीलता, पौष्टिक ध्येये आणि चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते. लेबले वाचणे, पौष्टिक प्रोफाइलची तुलना करणे, वैयक्तिक गरजा विचारात घेणे आणि आवश्यक असल्यास आरोग्यसेवा व्यावसायिक किंवा पोषणतज्ञांशी सल्लामसलत करणे, तुमच्यासाठी सर्वोत्तम प्रथिने स्त्रोत निश्चित करणे नेहमीच चांगली कल्पना आहे.