कमी कीटकनाशक अवशेष असलेली सुकी चायनीज दालचिनीची कापलेली साल

कमी कीटकनाशक अवशेष असलेली सुकी चायनीज दालचिनीची कापलेली साल म्हणजे अशी दालचिनीची साल, जिची कापणी आणि प्रक्रिया कमीत कमी कीटकनाशकांचा वापर करून केली जाते. यामुळे पारंपरिक पद्धतीने पिकवलेल्या दालचिनीच्या तुलनेत कीटकनाशकांच्या अवशेषांचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी असते. त्यानंतर ही साल स्वयंपाकात सहज वापरता यावी किंवा आहारातील पूरक म्हणून वापरता यावी यासाठी लहान तुकड्यांमध्ये कापली जाते. या प्रकारची दालचिनी अनेकदा उच्च दर्जाची आणि खाण्यासाठी अधिक सुरक्षित मानली जाते.
कॅशिया दालचिनी ही सिनामोमम कॅशिया (Cinnamomum cassia) नावाच्या झाडापासून मिळते, ज्याला सिनामोमम ॲरोमॅटिकम (Cinnamomum aromaticum) असेही म्हणतात. तिचा उगम दक्षिण चीनमध्ये झाला असून, ती चायनीज दालचिनी म्हणूनही ओळखली जाते.
सिलोन दालचिनीच्या तुलनेत कॅशिया दालचिनीचा रंग गडद तपकिरी-लाल असतो, तिच्या काड्या जाड असतात आणि पोत अधिक खडबडीत असतो. कॅशिया दालचिनी कमी दर्जाची मानली जाते. ती खूप स्वस्त असते आणि जगभरात सर्वाधिक वापरली जाणारी हीच दालचिनी आहे. सुपरमार्केटमध्ये मिळणारी जवळजवळ सर्व दालचिनी ही कॅशिया प्रकारचीच असते.
कॅशियाचा वापर स्वयंपाकात आणि पारंपारिक चीनी औषधोपचारात फार पूर्वीपासून केला जात आहे. त्याच्या तेलामध्ये सुमारे ९५% सिनामॅल्डिहाइड असते, ज्यामुळे कॅशियाला एक अतिशय तीव्र, मसालेदार चव येते.
सुकी चायनीज दालचिनीची साल अनेक स्वरूपांमध्ये उपलब्ध आहे, ज्यामध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:
१. दालचिनीच्या काड्या: अख्ख्या दालचिनीच्या काड्या वाळलेल्या दालचिनीच्या सालीपासून बनवल्या जातात आणि त्यांचा वापर अनेकदा स्वयंपाक, बेकिंग आणि पेयांमध्ये केला जातो.
२. दालचिनी पूड: दालचिनीच्या काड्या मसाला ग्राइंडर किंवा खलबत्त्यात बारीक पूड करून घेता येतात. दालचिनी पूड सामान्यतः बेकिंग आणि स्वयंपाकामध्ये वापरली जाते, तसेच कॉफीसाठीही हा एक लोकप्रिय मसाला आहे.
३. दालचिनीचे तुकडे: दालचिनीची साल लहान तुकड्यांमध्ये किंवा चिप्समध्ये कापून चहा, पोटपौरी आणि इतर घरगुती उपायांमध्ये वापरता येते.
४. दालचिनी तेल: दालचिनीच्या सालीचे ऊर्ध्वपातन करून तेल काढता येते, ज्याचा उपयोग सामान्यतः अरोमाथेरपी, अत्तर आणि स्वाद आणण्यासाठी केला जातो.