जरी भिक्षु फळांचा अर्क, विशेषतः न्यूट्रल स्वीटनर, सामान्यतः वापरासाठी सुरक्षित मानला जातो आणि कमी-कॅलरी आणि केटो-अनुकूल स्वीटनर म्हणून लोकप्रियता मिळवली आहे, तरीही काही संभाव्य तोटे आहेत ज्यांची जाणीव असणे आवश्यक आहे:

1. खर्च:बाजारातील इतर गोड पदार्थांच्या तुलनेत मोंक फळाचा अर्क तुलनेने महाग असू शकतो. उत्पादनाची किंमत आणि भिक्षू फळांची मर्यादित उपलब्धता भिक्षु फळांच्या अर्क उत्पादनांच्या उच्च किंमतीच्या बिंदूमध्ये योगदान देऊ शकते.

2. उपलब्धता:मंक फळ प्रामुख्याने चीन आणि थायलंड सारख्या आग्नेय आशियातील काही विशिष्ट प्रदेशांमध्ये घेतले जाते. या मर्यादित भौगोलिक वितरणामुळे काहीवेळा भिक्षू फळ अर्क सोर्सिंगमध्ये अडचणी येऊ शकतात, ज्यामुळे काही बाजारपेठांमध्ये संभाव्य उपलब्धता समस्या उद्भवू शकतात.

3. नंतरची चव:भिक्षू फळांचा अर्क घेत असताना काही व्यक्तींना थोडासा आफ्टरटेस्ट अनुभवू शकतो. अनेकांना चव आनंददायी वाटत असली तरी इतरांना ती किंचित कडू वाटू शकते किंवा धातूची चव असते.

4. पोत आणि स्वयंपाक गुणधर्म:भिक्षु फळांच्या अर्कामध्ये ठराविक पाककृतींमध्ये साखरेइतकीच रचना किंवा मोठ्या प्रमाणात साखर असू शकत नाही. हे बेक केलेल्या वस्तू किंवा पदार्थांच्या एकूण पोत आणि तोंडावर परिणाम करू शकते जे व्हॉल्यूम आणि संरचनेसाठी साखरेवर जास्त अवलंबून असतात.

5. ऍलर्जी किंवा संवेदनशीलता:जरी दुर्मिळ असले तरी, काही व्यक्तींना भिक्षुक फळ किंवा भिक्षु फळांच्या अर्कामध्ये उपस्थित असलेल्या इतर घटकांना ऍलर्जी किंवा संवेदनशीलता असू शकते. प्रथमच नवीन स्वीटनर्स वापरताना कोणत्याही प्रतिकूल प्रतिक्रिया लक्षात घेणे महत्वाचे आहे.

6. मर्यादित संशोधन:जरी FDA आणि EFSA सारख्या नियामक संस्थांद्वारे भिक्षुक फळांचा अर्क वापरासाठी सुरक्षित म्हणून ओळखला जातो, परंतु दीर्घकालीन प्रभाव आणि संभाव्य आरोग्य फायदे किंवा जोखीम यांचा विस्तृतपणे अभ्यास केला गेला नाही.

कोणत्याही खाद्यपदार्थ किंवा मिश्रित पदार्थांप्रमाणेच, संयमित फळांचा अर्क वापरण्याची शिफारस केली जाते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की वैयक्तिक संवेदनशीलता आणि प्राधान्ये वेगवेगळी असू शकतात, म्हणून साधू फळांचा अर्क थोड्या प्रमाणात वापरून पहा आणि आपल्या नियमित आहारात समाविष्ट करण्यापूर्वी आपले शरीर कसे प्रतिसाद देते ते पहा.

भिक्षू फळांचा अर्क आणि स्टीव्हियाची गोड म्हणून तुलना करताना, विचारात घेण्यासाठी काही प्रमुख फरक आहेत:

चव: भिक्षूच्या फळाचा अर्क सूक्ष्म, फळांचा स्वाद असण्यासाठी ओळखला जातो, ज्याचे वर्णन अनेकदा खरबूजासारखेच असते. दुसरीकडे, स्टीव्हियामध्ये अधिक स्पष्ट, कधीकधी किंचित कडू चव असते, विशेषत: उच्च सांद्रतामध्ये.

गोडपणा: भिक्षू फळांचा अर्क आणि स्टीव्हिया दोन्ही नेहमीच्या साखरेपेक्षा खूप गोड असतात. साधू फळांचा अर्क साधारणपणे 150-200 पट गोड असतो, तर स्टीव्हिया 200-400 पट गोड असतो. याचा अर्थ असा आहे की साखरेप्रमाणे गोडपणाची पातळी मिळविण्यासाठी तुम्हाला या गोड पदार्थांचा वापर कमी करावा लागेल.

प्रक्रिया: भिक्षु फळांचा अर्क भिक्षु फळापासून घेतला जातो, ज्याला लुओ हान गुओ असेही म्हणतात, जे दक्षिणपूर्व आशियातील एक लहान हिरव्या खरबुजासारखे फळ आहे. भिक्षू फळाची गोड करण्याची शक्ती मोग्रोसाइड्स नावाच्या नैसर्गिक संयुगांपासून येते. दुसरीकडे, स्टीव्हिया, स्टीव्हिया वनस्पतीच्या पानांपासून बनविलेले आहे, मूळचे दक्षिण अमेरिकेतील झुडूप. स्टीव्हियाची गोड चव स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्स नावाच्या संयुगेच्या गटातून येते.

पोत आणि पाककला गुणधर्म: भिक्षुक फळांचा अर्क आणि स्टीव्हियाचा भाजलेल्या वस्तूंच्या पोत आणि संरचनेवर थोडा वेगळा प्रभाव असू शकतो. काही लोकांना असे आढळून आले की स्टीव्हियाचा तोंडात थोडासा थंड प्रभाव पडतो, ज्यामुळे पाककृतीच्या एकूण चव आणि भावनांवर परिणाम होऊ शकतो. दुसरीकडे, मोंक फ्रूट अर्क साखरेसारखेच मोठ्या प्रमाणात किंवा कॅरॅमलायझेशन गुणधर्म प्रदान करू शकत नाही, जे विशिष्ट पाककृतींमध्ये पोत आणि तपकिरी प्रभावित करू शकतात.

संभाव्य आरोग्य फायदे: भिक्षु फळांचा अर्क आणि स्टीव्हिया हे दोन्ही कमी-कॅलरी किंवा कॅलरी-मुक्त स्वीटनर्स मानले जातात, जे त्यांना त्यांच्या साखरेचा वापर कमी करू इच्छित असलेल्या लोकांसाठी लोकप्रिय पर्याय बनवतात किंवा त्यांच्या कॅलरीजचे सेवन व्यवस्थापित करतात.

याव्यतिरिक्त, ते रक्तातील साखरेची पातळी वाढवत नाहीत, ज्यामुळे ते मधुमेह असलेल्या व्यक्तींसाठी किंवा कमी-कार्ब किंवा केटोजेनिक आहाराचे पालन करणाऱ्यांसाठी योग्य बनतात.

तथापि, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की या गोड पदार्थांचे सेवन करण्याचे दीर्घकालीन परिणाम अद्याप अभ्यासले जात आहेत आणि वैयक्तिक प्रतिसाद भिन्न असू शकतात.

शेवटी, भिक्षू फळांचा अर्क आणि स्टीव्हिया यांच्यातील निवड वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून असतेचव अटी आणि ते वेगवेगळ्या पाककृतींमध्ये कसे कार्य करतात. काही लोक भिक्षु फळांच्या अर्काची चव त्याच्या फळांच्या चवमुळे पसंत करतात, तर इतरांना स्टीव्हिया अधिक आकर्षक किंवा सहज उपलब्ध वाटू शकते. तुम्हाला कोणते पदार्थ आवडतात आणि ते वेगवेगळ्या पाककलेच्या ॲप्लिकेशनमध्ये कसे कार्य करतात हे पाहण्यासाठी दोन्ही स्वीटनर्स कमी प्रमाणात वापरून पाहणे फायदेशीर ठरू शकते.