निरोगी जीवनासाठी 14 लोकप्रिय स्वीटनर पर्यायांचे मार्गदर्शक

उ. आरोग्याचा प्रभाव: कृत्रिम स्वीटनर्स:
एस्पार्टमः एस्पार्टम हा एक वादग्रस्त स्वीटनर आहे, ज्यात काही अभ्यासानुसार विविध आरोग्याच्या समस्यांचे संभाव्य दुवे आहेत. हे साखरपेक्षा खूप गोड म्हणून ओळखले जाते आणि बहुतेकदा विविध प्रकारचे अन्न आणि पेय पदार्थांमध्ये साखर पर्याय म्हणून वापरले जाते.
एसेसल्फेम पोटॅशियम: एसेसल्फेम पोटॅशियम एक नॉन-कॅलरीक कृत्रिम गोड आहे. हे बर्‍याचदा विविध उत्पादनांमध्ये इतर स्वीटनर्सच्या संयोजनात वापरले जाते. त्याच्या दीर्घकालीन आरोग्याच्या परिणामाचे संशोधन चालू आहे.
सुक्रालोज: सुक्रालोज हा एक लोकप्रिय कृत्रिम गोड आहे जो बर्‍याच लो-कॅलरी आणि साखर-मुक्त उत्पादनांमध्ये आढळतो. हे त्याच्या उष्णतेच्या स्थिरतेसाठी ओळखले जाते आणि बेकिंगसाठी योग्य आहे. जरी बरेच लोक याचा उपयोग करणे सुरक्षित मानतात, परंतु काही अभ्यासांनी संभाव्य आरोग्याच्या परिणामाबद्दल प्रश्न उपस्थित केले आहेत.

साखर अल्कोहोल:
एरिथ्रिटॉल: एरिथ्रिटॉल एक साखर अल्कोहोल आहे जो काही फळांमध्ये आणि आंबलेल्या पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळतो. यात अक्षरशः कोणत्याही कॅलरी नसतात आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीवर परिणाम होत नाही, ज्यामुळे ते कमी कार्ब आहारातील लोकांसाठी एक लोकप्रिय स्वीटनर बनते.
मॅनिटोल: मॅनिटोल एक साखर अल्कोहोल आहे जो स्वीटनर आणि फिलर म्हणून वापरला जातो. हे साखरेसारखे अर्धे गोड आहे आणि सामान्यत: साखर-मुक्त गम आणि मधुमेहाच्या कँडीमध्ये वापरले जाते.
झिलिटोल: झिलिटॉल ही साखर पर्याय म्हणून मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. याची साखर साखरेसारखी गोड चव आहे आणि ती दंत फायद्यासाठी ओळखली जाते कारण यामुळे पोकळी टाळण्यास मदत होते. माल्टिटॉल: माल्टिटॉल साखर-मुक्त उत्पादनांमध्ये सामान्यत: वापरला जाणारा साखर अल्कोहोल आहे, परंतु त्यात इतर साखर अल्कोहोलपेक्षा जास्त उष्मांक आहे. याची गोड चव असते आणि बर्‍याचदा साखर-मुक्त कँडीज आणि मिष्टान्न मध्ये बल्क स्वीटनर म्हणून वापरली जाते.

दुर्मिळ आणि असामान्य स्वीटनर्स:
एल-अरबिनोज, एल-फ्यूकोज, एल-रॅम्नोज: या दुर्मिळ शर्कराचे त्यांच्या आरोग्यावर होणा effects ्या दुष्परिणामांवर मर्यादित संशोधन आहे, परंतु व्यावसायिक उत्पादनांमध्ये ते स्वीटनर्स म्हणून मोठ्या प्रमाणात वापरले जात नाहीत.
मोग्रोसाइड: भिक्षू फळांपासून व्युत्पन्न, मोग्रोसिड एक नैसर्गिक गोड आहे जो साखरपेक्षा खूप गोड आहे. हे पारंपारिकपणे आशियाई देशांमध्ये वापरले जाते आणि आरोग्य उद्योगात एक नैसर्गिक स्वीटनर म्हणून लोकप्रिय होत आहे.
थॉमॅटिन: थॉमॅटिन हा एक नैसर्गिक प्रथिने गोड आहे जो पश्चिम आफ्रिकन कॅटेम्फे फळातून काढला जातो. हे त्याच्या तीव्र गोड चवसाठी ओळखले जाते आणि विविध उत्पादनांमध्ये एक नैसर्गिक गोड आणि चव सुधारक म्हणून वापरली जाते.

नैसर्गिक स्वीटनर्स:
स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्स: स्टीव्हिएल ग्लाइकोसाइड्स स्टीव्हिया प्लांटच्या पानांमधून ग्लायकोसाइड्स काढले जातात. हे त्याच्या तीव्र गोड चवसाठी ओळखले जाते आणि विविध प्रकारचे खाद्य आणि पेय पदार्थांमध्ये नैसर्गिक स्वीटनर म्हणून वापरले जाते.
ट्रेहलोज: ट्रॅहलोज ही एक नैसर्गिकरित्या उद्भवणारी डिस्केराइड आहे ज्यात वनस्पती आणि सूक्ष्मजीवांसह काही विशिष्ट जीवांमध्ये आढळते. हे प्रथिने स्थिर करण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखले जाते आणि प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये स्वीटनर आणि स्टेबलायझर म्हणून वापरले जाते.

बी. गोडपणा:
कृत्रिम स्वीटनर्स साखरपेक्षा साखरपेक्षा जास्त गोड असतात आणि प्रत्येक प्रकारच्या गोडपणाची पातळी बदलते. उदाहरणार्थ, एस्पार्टम आणि सुक्रालोज साखरपेक्षा खूप गोड असतात, म्हणून इच्छित गोडपणा पातळी साध्य करण्यासाठी लहान प्रमाणात वापरली जाऊ शकते. साखर अल्कोहोलची गोडपणा साखर सारखीच आहे, एरिथ्रिटॉलची गोडपणा सुक्रोजच्या सुमारे 60-80% आहे आणि झिलिटोलची गोडपणा साखर सारखीच आहे.
मोग्रोसाइड आणि थॉमॅटिन सारख्या दुर्मिळ आणि असामान्य स्वीटनर त्यांच्या तीव्र गोडपणासाठी ओळखले जातात, बहुतेक वेळा शेकडो वेळा साखरेपेक्षा मजबूत असतात. स्टीव्हिया आणि ट्रॅहलोजसारखे नैसर्गिक स्वीटनर्स देखील खूप गोड आहेत. स्टीव्हिया साखरेपेक्षा सुमारे 200-350 पट गोड आहे, तर ट्रॅहलोज सुक्रोजइतके सुमारे 45-60% गोड आहे.

सी. योग्य अनुप्रयोग:
कृत्रिम स्वीटनर सामान्यत: साखर-मुक्त किंवा कमी-कॅलरी उत्पादनांमध्ये वापरल्या जातात, ज्यात पेये, दुग्धजन्य पदार्थ, बेक्ड वस्तू आणि टॅबलेटॉप स्वीटनर्स यांचा समावेश आहे. साखर नसलेल्या हिरड्या, कँडीज आणि इतर कन्फेक्शनरी उत्पादनांमध्ये साखर अल्कोहोल सामान्यत: तसेच मधुमेहासाठी उपयुक्त पदार्थ असतात. मोग्रोसाइड आणि थॉमॅटिन सारख्या दुर्मिळ आणि असामान्य स्वीटनर्सचा वापर विविध प्रकारच्या अन्न आणि पेय पदार्थांमध्ये तसेच औषधी उद्योग आणि आहारातील पूरक पदार्थांमध्ये केला जातो.
स्टीव्हिया आणि ट्रेहलोज सारख्या नैसर्गिक स्वीटनर्सचा वापर सॉफ्ट ड्रिंक, मिष्टान्न आणि चव असलेल्या पाण्यात तसेच स्वीटनर्स आणि स्टेबिलायझर्स सारख्या प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये विविध उत्पादनांमध्ये केला जातो. या माहितीचा वापर करून, व्यक्ती आरोग्यावरील परिणाम, गोडपणा पातळी आणि योग्य अनुप्रयोगांवर आधारित कोणत्या गोड लोकांचे आहार आणि पाककृतींमध्ये समाविष्ट करावे याबद्दल माहितीपूर्ण निर्णय घेऊ शकतात.