ब्लॅक टी थेफ्लॅव्हिन्स (टीएफएस)

ब्लॅक टी थेफ्लॅव्हिन्सबेंझोफेनोन स्ट्रक्चर्ससह संयुगेचा एक वर्ग आहे, ज्यात थेफ्लाव्हिन आहे(टीएफ 1), theafalavin-3-gallate(टीएफ 2 ए), आणि Theafalavin-3 मध्ये चार मुख्य घटक आहेत ज्यात lat- गॅलेट (थेफ्लाव्हिन -3--गॅलेट,टीएफ 2 बी) आणि theafalavin-digallate (Theafalavin-3,3′-अंकी,टीएफ 3). हे संयुगे काळ्या चहामध्ये थेफ्लॅव्हिन्सचे मुख्य प्रतिनिधी आहेत आणि काळ्या चहाच्या रंग, सुगंध आणि चव मध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.
थेफ्लॅव्हिन्सचा शोध आणि संशोधन काळ्या चहाच्या किण्वन प्रक्रियेशी संबंधित आहे. हे संयुगे साध्या कॅटेचिन आणि गॅलोकॅटेकिनच्या ऑक्सिडेटिव्ह संक्षेपण प्रक्रियेदरम्यान तयार होतात. ब्लॅक टी मधील थेफ्लॅव्हिन्सची सामग्री सामान्यत: 0.3% ते 1.5% असते, ज्याचा ब्लॅक टीच्या गुणवत्तेवर निर्णायक प्रभाव पडतो.
Theafalavins मध्ये विविध संभाव्य आरोग्य कार्ये आहेत, यासहअँटीऑक्सिडेंट, कर्करोग, हायपोलाइपिडेमिक, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंध, अँटीबैक्टीरियल आणि अँटीवायरल, अँटी-इंफ्लेमेटरी आणि डीओडोरंट? अलिकडच्या अभ्यासानुसार असेही दिसून आले आहे की थेफ्लॅव्हिन्सचा हॅलिटोसिसवर, विशेषत: मेथिलमेरकॅप्टन काढून टाकण्यावर महत्त्वपूर्ण प्रतिबंधात्मक प्रभाव आहे. ही कार्ये थेफ्लॅव्हिन्सला एक संशोधन हॉटस्पॉट बनवतात ज्याने बरेच लक्ष वेधून घेतले आहे आणि चहा उद्योग आणि आरोग्य सेवा उत्पादनांमध्ये व्यापक अनुप्रयोगांची शक्यता आहे.
चहा प्रक्रियेमध्ये, थेफ्लॅव्हिन्सचा शोध ब्लॅक टीच्या किण्वन प्रक्रियेच्या अभ्यासाशी जवळचा संबंध आहे, जो चहा प्रक्रिया तंत्रज्ञानाच्या सुधारणेसाठी एक महत्त्वपूर्ण सैद्धांतिक आधार देखील प्रदान करतो. सर्वसाधारणपणे, थेफ्लॅव्हिन्सचा शोध आणि संशोधन चहा उद्योगाच्या विकासासाठी आणि चहाच्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेच्या सुधारणेसाठी महत्त्वपूर्ण वैज्ञानिक समर्थन प्रदान करते.